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Steviarezepte
Warum Stevia-Crystal Backsüße?
Stevia ist die gesunde Alternative zu Haushaltszucker und auch für Diabetiker bestens geeignet.
Allerdings ist Stevia bis zu 350 Mal süßer als Zucker. Deshalb konnte Stevia bisher nur in geringsten
Mengen zum Backen verwendet werden. Das hatte zwei Nachteile: Erstens konnten Backwaren sehr
leicht versüßt werden. Zweitens fehlte schlicht und einfach die Masse beim Backen.
Um diese Probleme zu lösen haben wir eine speziell zum Backen die Stevia-Crystal Backsüße
entwickelt. Stevia-Crystal Backsüße enthält neben Stevia (Rebaudiosid-A 95%) noch Erythritol und
Inulin. So erhalten Sie die zum Backen nötige Masse UND wertvolle Ballaststoffe, die Ihre Verdauung
unterstützen. Stevia-Crystal Backsüße ist auch für Diabetiker bestens geeignet.
Tipps zum Backen mit Stevia
Stevia eignet sich wunderbar als Süßstoff in der Küche. Allerdings unterscheidet es sich in einigen
Eigenschaften von normalem Haushaltszucker. Wenn Sie diese Unterschiede beachten, können Sie
schlechte Erfahrungen, von denen man hin und wieder hört, leicht vermeiden:
1. Stevia ist bis ca. 200°C hitzebeständig, eignet sich also bestens zum Backen. Es hat jedoch
keine karamellisierenden Eigenschaften. Rezepte wie Creme Brulee können daher nicht oder nur in
abgewandelter Form mit Stevia zubereitet werden.
2. Der Geschmack von Stevia ist herrlich süß, aber nicht völlig identisch mit jenem von
Haushaltszucker. Da wir mehr oder weniger stark auf den Geschmack von Zucker konditioniert sind,
kann es hilfreich sein, Stevia-Backwerke mit Honig bzw. Dicksäften oder Früchten abzurunden, bis
unsere Geschmacksnerven Stevia als die bessere Süße angenommen haben.
3. Der quellende Effekt von Stevia und Stevia-Crystal Backsüße ist etwas geringer als jener von
Zucker. Verwenden Sie daher etwas mehr Backpulver.
Quelle Stevia Deutschlandvertrieb DE-64354 Reinheim
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Steviaschokolade
Hendriks
| 01.11.2014 12:25
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