Zutaten 110g weiche Magarine oder Butter 40g Stevia-Crystal Backsüße 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 2 Esslöffel Zitronensaft 3 Eier 200g Mehl 2 Teelöffel Backpulver 1-2 Esslöffel Milch 750g Äpfel Zubereitung Etwa eine ¾ Stunde vor dem Backen die Butter aus dem Kühlschrank holen, damit sie langsam Zimmertemperatur bekommt. Die Stevia Backsüße abwiegen und in eine Schüssel geben. Dazu die Eier schlagen und das Ganze mit einen Rührbesen schaumig schlagen. Das Vanillinzucker und die Butter zu der schaumigen Masse geben und kräftig mit einem Mixer verrühren. Jetzt werden die weiteren Zutaten für den Teig beigefügt: Mehl, Backpulver, Zitronensaft und Milch. Das Ganze wird dann zu einem geschmeidigen Teig zusammengerührt. Für den Belag die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelscheiben nochmals teilen und mehrmals der Länge nach einritzen. Die fertigen Apfelstücke mit etwas Zitronensaft beträufeln. Den Teig in eine gefettete Springform geben und glatt verstreichen. Darauf die Äpfel kranzförmig verteilen und leicht in den Teig eindrücken. Der Apfelkuchen wird im vorgeheizten Ofen bei 175°C-200°C für 40-50 Minuten gebacken. Den fertig gebackenen Kuchen abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestreuen.