4 Eiweiß und 4 EL kaltes Wasser steifschlagen. 50G Stevia-Crystal Backsüße mit 2 Messerspitzen Vanille vermischen, nach und nach während des Schlagens dazugeben. 4 Eigelb mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben. 80g Mehl mit 80g Speisestärke und 1 geh. TL Backpulver sieben und nach und nach unter die Eiweißmasse heben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen 8 – 10 Minuten bei 200 – 220°C Ober- und Unterhitze backen. Dann sofort vom Backpapier lösen und vorsichtig mit dem Backpapier locker einrollen und erkalten lassen. 500g – 700g Erdbeeren waschen, putzen und gut abtropfen lassen, etwa 10 schöne Früchte zum Dekorieren zurücklegen, die übrigen Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. 600g Schlagsahne steifschlagen, nach und nach 5g Stevia-Crystal Backsüße hinzufügen und die Sahne fertig schlagen. 100g Joghurt unterrühren. Etwa 1/3 von der Sahne zum Dekorieren abnehmen. Die restliche Sahne in die ausgerollte Rolle streichen und die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Die Rolle wieder aufrollen und mit der Sahnecreme und den Erdbeeren dekorieren. Gut gekühlt servieren. Tipp: Statt Erdbeeren kann man auch andere Obstsorten oder Beeren verwenden.