250ml Schlagsahne auf ca. 50°C erwärmen. 1 Päckchen Hefe, 20g Stevia-Crystal Backsüße, 2 Messerspitzen Vanille, 1 Prise Salz, 2 Eier, 1 TL Honig und das 500g Mehl zur Sahne hinzufügen und zu einem Teig kneten. Den Teig dann 1 1/2 Std. im Backofen bei 50°C gehen lassen. Den Teig in drei Teile teilen und einen Zopf formen. Diesen dann erneut für 30 Minuten im Backofen bei 50 °C gehen lassen. Danach 1 Eigelb mit einem 1 EL Milch verquirlen und den Zopf damit bestreichen. 1 EL Milch auf den Zopf streuen und 20 Minuten bei 180°C backen.
70 g Pflanzenmargarine Butter) 3-4 TL Backsüße 1 ½ TL Zimtpulver ½ TL Bourbon-Vanillepulver Schale von ¼ Zitrone 1 Msp. Lebkuchengewürz 160 g Vollkorn-Dinkel-oder-Weizenmehl 35 g gemahlene Mandeln 1 TL Weinsteinbackpulver 50 ml Sojamilch (Magermilch)
Zubereitung:
Margarine, Stevia, Zimt, Vanille, Zitronenschale und Lebkuchengewürz glatt rühren. Mehl, Mandeln und Backpulver vermengen und mit der Buttermasse vermischen. Zum Schluss Sojamilch unter rühren. Bis ein glatter Teig entsteht. Teig 1 bis 2 Stunde in den Kühlschrank stellen. Nun den Teig ausrollen und Sterne ausstechen Im vor geheizten Backofen bei 180 Grad ca. 10 bis 12 Minuten backen.
70 g Pflanzenmargarine Butter) 1 TL. Anis in einem Mörser zerstoßen 1EL. Öl 3-4 TL Backsüße 200 g Vollkorn-Weizenmehl 1 Ei 30 ml Sojamilch (Magermilch) Eiweiß zum bestreichen 2 EL.Anis (ganz) zum bestreuen
Zubereitung:
Margarine, Anis,Öl und Stevia glatt rühren,mit Mehl vermischen und Ei unter rühren. Zum Schluss Milch dazugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig zu einer Kugel formen, in eine Klarsichtfolie wickeln und ½ bis 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Nun macht man kleine Plätzchen bestreicht sie mit Eiweiß und bestreut mit Anis. Im vor geheizten Backofen bei 190 Grad ca. 10 Minuten backen.
Mohnfüllung: 85g Vollmilch Steviaschokolade 70g Sahne 1 TL Honig 5g Stevia-Crystal Backsüße 100g Mohn 1 EL Next-Puderzucker
55g Butter, 100g Mehl, 5g Stevia-Crystal Backsüße, 1 Prise Salz, 2 Eier, 150ml Milch, 1 EL Mohn und 2 Messerspitzen Vanille zu einem leicht dünnflüssigen Teig verarbeiten. Den Teig in einer leicht eingeölten Pfanne nach und nach zu Pfannkuchen ausbacken. Die fertigen Pfannkuchen abkühlen lassen. 85g Vollmilch Steviaschokolade raspeln und mit 70g Sahne, 1 TL Honig, 5g Stevia-Crystal Backsüße und 100g Mohn zu einer Creme verrühren. Die Pfannkuchen mit dieser Creme bestreichen und dann wie eine Torte in je 8 Stücke schneiden. Die einzelnen Stücke von der breiten Seite zur Spitze hin aufrollen und eventuell mit einem Zahnstocher befestigen. Die fertigen Hörnchen mit 1 EL Next Puderzucker bestäuben.
Alle Zutaten zu einem cremigen Teig vermischen und auf ein gut gefettetes und mit Semmelbröseln ausgekleidetes Backblech verstreichen. Den finnischen Pfannkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 25-30 Minuten backen lassen. Den fertigen Pfannkuchen in kleine Stücke schneiden und zum Beispiel mit Vanilleeis und Erdbeeren servieren. Alternativ können auch Marmeladen, Obstmus, Sirup etc. zu den finnischen Ofenpfannkuchen serviert werden.
500g frische Erdbeeren waschen und putzen. Je 3 oder 4 Erdbeeren auf einen Spieß stecken. Die Spieße auf Backpapier auslegen. 75g Weiße-Crisp Steviaschokolade schmelzen. Die Hälfte der geschmolzenen Schokolade über die Erdbeeren träufeln. Darüber gehackte Pistazienkerne streuen und erkalten lassen. Dann die Spieße wenden und die Rückseite der Erdbeeren mit dem Rest der Schokolade beträufeln. 100g Mascarpone, 125g Joghurt, 1 EL Honig und 2 EL Next-Puderzucker geschmeidig rühren und als Dip zu den Spießen servieren.
4 Eiweiß und 4 EL kaltes Wasser steifschlagen. 50G Stevia-Crystal Backsüße mit 2 Messerspitzen Vanille vermischen, nach und nach während des Schlagens dazugeben. 4 Eigelb mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben. 80g Mehl mit 80g Speisestärke und 1 geh. TL Backpulver sieben und nach und nach unter die Eiweißmasse heben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen 8 – 10 Minuten bei 200 – 220°C Ober- und Unterhitze backen. Dann sofort vom Backpapier lösen und vorsichtig mit dem Backpapier locker einrollen und erkalten lassen. 500g – 700g Erdbeeren waschen, putzen und gut abtropfen lassen, etwa 10 schöne Früchte zum Dekorieren zurücklegen, die übrigen Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. 600g Schlagsahne steifschlagen, nach und nach 5g Stevia-Crystal Backsüße hinzufügen und die Sahne fertig schlagen. 100g Joghurt unterrühren. Etwa 1/3 von der Sahne zum Dekorieren abnehmen. Die restliche Sahne in die ausgerollte Rolle streichen und die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Die Rolle wieder aufrollen und mit der Sahnecreme und den Erdbeeren dekorieren. Gut gekühlt servieren. Tipp: Statt Erdbeeren kann man auch andere Obstsorten oder Beeren verwenden.
250g Mehl, 50g Stevia-Crystal Backsüße mit 1 TL Backpulver, 4 Messerspitzen Vanille, 10g Honig, 1 Prise Salz, ½ Fl. Bittermandelöl, 25g zimmerwarme Butter, 2 Eier sowie 150g ganze Mandeln und 30g gemahlene Mandeln zu einem festen Teig kneten. Den Teig flach drücken und in Haushaltsfolie eingewickelt für 1-2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Den Teig auf einer eingeölten Arbeitsfläche in 3 gleich große Stücke zerteilen und aus den Stücken Rollen formen, die knapp Backblechlänge haben. Die fertig geformten Rollen auf das Bachblech legen und darauf achten, dass genügend Abstand zwischen den Rollen ist, da diese beim Backen auseinander gehen. (ca. 8cm Abstand) Die Cantuccinis vor dem Backen mit etwas Wasser besprühen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 15 Minuten backen. Die abgekühlten Rollen vorsichtig mit einem scharfen Messer (am besten mit Zähnen) schräg in gut 1cm dicke Scheiben schneiden. Die geschnittenen Cantuccinis auf ein Backblech ausbreiten und noch einmal für wenige Minuten bei 150°C im Ofen goldbraun rösten. Wenn die Cantuccinis fast fertig sind, den Ofen ausschalten und die Cantuccini im geschlossenen Ofen trocknen lassen. Die vollständig abgekühlten Cantuccinis möglichst in einer luftdichten Dose aufbewahren.
125g weiche Butter, 1 Messerspitze Stevia-Crystal Natursüße, 1 Prise Salz und 4 Eier schaumig schlagen. Das Ganze mit 250g Mehl, 1 TL Backpulver und 250ml Buttermilch zu einem dünnflüssigen Teig verarbeiten. Den Teig im heißen Waffeleisen für 4 - 6 Minuten goldbraun backen lassen. Die fertigen Waffeln mit einer Mischung aus Zimt und Next- Puderzucker bzw. Vanille und Next-Puderzucker bestreuen.
Rezept Apfelmus: 4 Äpfel schalen und in kleine Stücke schneiden. Die Äpfelmit 1 TL Honig und 5g Stevia-Crystal Backsüße aufkochen
200g Butter bei mittlerer Temperatur in einem kleinem Topf zum Schmelzen bringen. Die geschmolzene Butter auf Körpertemperatur abkühlen lassen und mit 200g Schmand, 2 Messerspitzen Vanille, 1 Prise Salz und 10g Stevia-Crystal Backsüße verrühren. Der Masse 400g Mehl und 1 Päckchen Backpulver beimengen und von Hand zu einem festen Teig verkneten. Den Teig in etwas Haushaltsfolie einwickeln und in den Kühlschrank geben. Den vollständig ausgekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 4 gleichgroße Stücke teilen. Die einzelnen Stücke auf der Arbeitsfläche kreisförmig auf etwa 25cm Durchmesser ausrollen. Den ausgerollten Teig achteln und dann die einzelnen Stücke mit Apfelmarmelade bzw. Apfelmus bestreichen. Diese Stückchen dann von außen wie Hörnchen aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Apfelhörnchen werden bei ca. 180°C für 15 Minuten im Backofen goldbraun gebacken. Die abgekühlten Apfelhörnchen mit 40g Next-Puderzucker bestreuen. Quelle Stevia Deutschlandvertrieb